Die Filtration viskoser Lebensmittel schlägt fehl, wenn die Gehäuse anhand von Wasserdurchflussdaten statt anhand der tatsächlichen Prozessbedingungen dimensioniert werden. In diesem Leitfaden wird erläutert, wie Beutel-, Kartuschen-, Korb- und mehrstufige Systeme miteinander verglichen werden können, ohne dabei Abstriche bei Hygiene, Durchsatz oder Produktqualität zu machen.